Вкусное чтиво или пост-загадка...

Загадка номер 1: " Что вы видете на фото". Блюдо мне досталось готовым, я его просто поставила в духовку.
Подсказка номер 1: это египетская кухня
Подсказка номер 2: мясо напоминает мясо страуса))), такое объяснение мне дал муж на мой вопрос: " На что это похоже?"

В связи сложившимися обстоятельствами моя еда стала намного проще и значительно здоровее, но вот мозг требует нечто большее, поэтому я нашла себе отдушину: кулинарное чтиво. Чаще всего это художественная литература через которую проходят не только рецепты, но и судьбы, так же  описывается калорит страны... Ярко и увлекательно, а вы читали эти книги? А  у вас есть любимое вкусное литературное произведение?





" «Кулинарный урок № 1»
 Айрис покачала головой.
 – Саманта, ничего записывать не понадобится. Готовка – это не записи. Это вкус. Запах. Умение чувствовать пищу.
 Понятно. – Надо запомнить. Я быстро сняла с ручки колпачок и записала: «Готовка = вкус, запах, чувство и т. д.». Потом надела колпачок обратно.
 Айрис недоверчиво поглядела на меня, затем решительно забрала ручку и записную книжку.
 – Вкус, – повторила она, – вкус записями не выработаешь. Вы должны довериться чувствам. Инстинкту, если угодно. – Она сняла крышку с кастрюли, потихоньку кипевшей на плите, и окунула ложку в содержимое. – Попробуйте.
 Я настороженно поднесла ложку ко рту.
 – Подливка, – мгновенно определила я и вежливо добавила: – Очень вкусно.
 Айрис опять покачала головой.
 – Вопрос не в том, что это за блюдо, а в том, что вы чувствуете.
 Я передернула плечами. Хорошенький вопросик, однако!
 – Я чувствую… подливку.
 Выражение лица Айрис не изменилось. Она явно ждала другого ответа.
 – Э… мясо? – рискнула я.
 – Что еще?
 В голове не было ни единой мысли. Я ничего не могла придумать. Ну, подливка и подливка. Что про нее можно сказать?
 – Попробуйте снова, – не отступалась Айрис. – Постарайтесь распробовать.
 Я старалась так усердно, что даже вспотела. Я чувствовала себя глупым ребенком, неспособным выучить таблицу умножения.
 – Мясо… вода… – Черт побери, что еще кладут в подливку? Ну конечно! – Мука!
 – Саманта, не пытайтесь отождествить ингредиенты. Просто скажите мне, что вы чувствуете. – Айрис вновь зачерпнула варево ложкой. – Вот. Закройте-ка глаза. Закрыть глаза?
 – Ладно. – Я зажмурилась.
 – Что вы чувствуете? – тихо спросила Айрис. – Сосредоточьтесь на вкусовых ощущениях.
 С закрытыми глазами я постаралась отрешиться от всего и сконцентрироваться на ощущении во рту. Какая-то теплая соленая жидкость… Соленая! Вот один вкус. И сладкая… и… и… еще какая то…
 Казалось, я внезапно начала различать цвета. Сперва самые яркие, а потом и те, которых обычно не замечаешь – настолько они нежные.
 – Она солоноватая, мясная… – проговорила я, не открывая глаз. – И сладкая… И фруктовая… Как вишни., ."

  " На эти воспоминания ушло как раз то время, которое было необходимо, чтобы остудить плитки шоколада, так что Тита могла наконец приступить к изготовлению Королевского кренделя.

ПРОДУКТЫ:

      30 граммов свежих дрожжей,
      1,25 килограмма муки,
      8 яиц,
      1 ложка соли,
      2 ЛОЖКИ ЛИМОННОЙ ВОДЫ,
      1,5 чашки молока, 300 граммов сахара, 300 граммов сливочного масла, 250 граммов неочищенных фруктов, 1 фарфоровая фигурка.
      Способ приготовления:

      Руками или с помощью вилки раскрошить дрожжи в четверти килограмма муки, постепенно вылив в муку полчашки теплого молока. Все это, слегка замесив, скатать в ком и подождать, пока тесто увеличится вдвое.
 Килограмм муки высыпается в центре стола, и на нее выкладывают все ингредиенты, которые мало-помалу замешивают, начиная с центра и прихватывая муку, пока она вся не замесится. Когда ком дрожжевого теста увеличится вдвое, его надо снова как следует вымесить с только что приготовленной заправкой, пока оно не станет легко отлипать от ладоней. Скребком отдирается и тесто, прилипшее к столу; оно также добавляется к общей массе. Все это выкладывается в круглую смазанную маслом посуду, накрывается салфеткой и оставляется, пока тесто вновь не увеличится вдвое. При этом надо учитывать, что тесто удваивает свой объем не раньше чем через два часа, а перед тем, как ставить его в печь, надо, чтобы это произошло трижды.
 Когда тесто во второй раз удваивается в размерах, его вываливают на стол и растягивают в длинную кишку. По желанию внутрь кладут куски фруктов. Или одну только фарфоровую фигурку на удачу. Кишка свивается, ее концы пропускают в кольца. Потом укладывают на смазанный маслом и присыпанный мукой противень, подвернув концы кишки под нее самое. Затем ей придают вид кренделя, оставляя достаточно места между ним и краем противня, так как пирог этот еще раз увеличится вдвое. Печь разжигают заранее, чтобы в кухне нагрелся воздух, что необходимо для последнего разбухания теста.
   Когда тесто удвоится в объеме в третий раз, его украшают неочищенными фруктами, мажут взбитым яйцом и обсыпают сахаром. После чего ставят на двадцать минут в печь и затем остужают."

"ЖАРЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С МОЛОЧНОЙ ПОДЛИВКОЙ
3 столовые ложки жира, вытопленного из бекона, 4 твердых зеленых помидора,
нарезанных ломтиками толщиной в сантиметр, взбитые яйца, панировочные сухари, мука,
молоко, соль и перец.
Разогрейте жир в чугунной сковороде. Окуните помидоры в яйца и обваляйте в
панировочных сухарях. Медленно жарьте в жире с обеих сторон до золотистой корочки.
Выложите помидоры на тарелку. На каждую столовую ложку оставшегося в сковороде жира
добавьте столовую ложку муки и перемешайте, затем влейте стакан теплого молока и не
снимайте с огня до загустения, все время помешивая. Добавьте соль и перец по вкусу. Помидоры
залейте подливкой и подавайте горячими.
Это самое вкусное блюдо на свете!"


"Короче — пельмени для ленивых.
Их создали восточные народы, взращенные в теплом развращающем климате, у которых не
было долгих беспросветных зим, когда всей семьей лепились тысячи пельменей впрок на всю
жизнь. На эти тихие тупые подвиги способны только наши северные народы. (Кстати, пельмени,
вопреки распространенному мнению, не сибирское, а пермское блюдо, так что Пермь славна не
только залежами динозавров и балериной Надей Павловой).
Восточные «пельмени» отличаются от северных, прежде всего, размерами: раскатанное
крутое тесто (мука, яйца, соль, вода) нарезается кусками примерно 10x10 сантиметров. Так что
на порцию достаточно 6-7 штук. Понятно, что труда на лепку затрачивается куда меньше. После
наклыдывания начинки (1,5 ст. ложки) тесто закручивается сверху узелком, который не
проваривается и не должен: за этот узелок едоки держатся, а не едят его.
Грузинские хинкали начиняются фаршем из молотой баранины и говядины в пропорции
4:1. Вместе с мясом надо измельчить лук, кинзу, чеснок, добавить красный перец, соль. Варить с
кореньями в большом количестве соленой воды, чтобы не было тесно.
В армянские бораки идет говяжий фарш с луком, петрушкой, укропом, черным перцем,
солью. Начинку предварительно обжаривают. Слепленные бораки припускают в воде до
полуготовности, а затем обжаривают на сковороде.
Узбекские манты готовят на пару, для чего используется легко доступный на Западе
«стимер»: бамбуковый китайский либо металлический европейский. Манты начиняются
рубленой бараниной с луком, черным перцем, тмином, солью и маленькими кусочками
бараньего сала по одному на штуку. Решетка стимера слегка смазывается маслом. Готовка на
пару идет 40-45 минут."