Кальцоне со шпинатом, креветками и тунцом.

Однажды моё любопытство заставило поставить кнопку "Подобные сайты" на мой Яндекс бар, всё было бы ничего, но вот кнопка работала только с англоязычными точнее американскими сайтами.Среди интересов я набрала "Kitchen" и попала на сайт с интересным рецептом:" pizza-bread",это была обычная пицца, свёрнутая рулетом и выпеченная в кексовой форме. Идея явно оригинальная, но вот повторить её мне не захотелось. На этом мои познания о пицце и заканчивались, пока я не купила журнал специально для проекта.  Так я открыла для себя кальцоне.

Викпедия нам даёт следущее определение:

-- Кальцо́не (итал. calzone) — итальянский пирог, на самом деле является закрытой формой пиццы, изготовленной в виде полумесяца. Кальцоне является типичным блюдом для центральных и южных регионов Италии.

Вот здесь то и начинается моя критика в адрес вновь приобретённого журнала:

Die 77 besten Rezepte Leckere Ofen-Hits.

1 раз делала всё по рецепту, исключение соус, количество уменьшила сразу же в 2 раза.

Разрешите сразу же не переводить рецепт т.к. он относится к разделу: " Возьми за идею и сделай сам."

Минусы:

• тесто получилось очень пышное скорее пирожковое, чем для пиццы ( в моём понятии пицца должна быть тонкой и хрустящей)
• на расчёт 400 гр муки, 400 мл соуса явно перебор
• 100 мл сливок в начинке  делают её явно не густой
• выпекая 15 минут при 245 градусах, цвет пиццы явно не будет как на фотографии
• количество и сорт сыра явно не дадут то,что мы видим в результате
• залепляя кальцоне в виде пирога, швом вниз, начинка начинает из неё выбегать

Плюсы:

• открыла для себя орегано, ммм запах и вкус теста неописуемо
• отрицательный опыт, это тоже опыт, если он тебя тянет на подвиги!

Мои первые кальцоне меня не устраивали только по 2 причинам:

• внешний вид
• малое количество сыра

 А вкус, пицца не может быть не вкусной, особенно с такой начинкой!!!
 Мой рецепт, созданный методом проб и ошибок и подсказками из интернета:
Тесто:

• 20 гр свежих дрожжей
• 1 ст л сахара
• 350 мл воды
• 1 ч л соли
• 1 ст л орегано
• 600 гр муки

Соус:

• 200 мл томатов  в собственном соку, измельчённых на миксере
• мускатный орех( взяла как в журнале)
• зубчик чеснока (мелко порезанный)
• базилик
• мята ( всегда добавляю в соус для пиццы, орегано не использовала)
• соль
• перец

Начинка:

• 1 луковица
• 2 ст л оливкового масла
• 120 гр шпината
• сливки
• 50 гр креветок
• 150 гр тунца( консервированного)
• 125 гр моцареллы
• 125 гр плавленного сыра
• соль
• перец

Для посыпки:

• 100 гр тёртого сыра

Приготовление:

Думаю с тестом и соусом всё понятно, а в начинку обжариваем лук, шпинат, добавляем немного сливок, чтобы масса немного собиралась вместе, солим, перчим по вкусу.

Креветки у меня были варёные, я их не обжаривала.

Далее следуем указаниям из интернета:

• раскатываем мини-пиццы и смазываем соусом, отступая 1-2 см от края
• выкладываем начинку
• складываем полумесяцем
• хорошо защипываем края
• делаем отверстие сверху для выхода пара, иначе начинка выйдет через шов
• ставим в духовку при 200 гр
• печём до золотистой корочки
• в конце посыпаем сыром

Кальцоне, Италия, Мама мия! Ёщё одно слово в мой итальянский словарь, ещё один рецепт в мою копилку.  Очень интересный и вкусный, к разделу на пикник и не только!


P.S. " Привычка- вторая натура",- это я о себе любимой, с дрожжевым тестом работаю в основном в масле, а сегодня мини-пиццы раскатывала с мукой, а вечером муж кальцоне попросил, поглядите какая красота получилась. Тесто с мукой лучше защипывать и отверстие я не делала, и муж без сыра попросил.