Баклажаны по-ливански с хумусом из свёклы.

Давно я вас не баловала вкусными рецептами, а этот еще ценен и за его простоту, и вкус, а что еще настоящему ценителю нужно, разве что картинка, так и она прилагается.

Печенье с мелассой из кэроба ( рожкового дерева).

Вновь я на ПП  на этот раз с поддержкой группы из Телеграмма. Не ищу легких путей, но в поиске вкусных рецептов. Нашла дома мелассу из кэроба, спасибо мужу, что купил и не сказал))). Поиски в интернете привели меня к ливанской кухне, а как вы хорошо знаете, это моё направление. Итак приступим:

Ааджин - или тесто по-ливански...

Вчера купила книгу о ливанской кухне и первый рецепт был написан под названием aâjin , давай я искать рецепты в интернете с подобным названием, а их и нет... Все оказалось проще , для завлекалочки издатели книги не стали переводить слово " тесто " с арабского и написали его транскрипцию латинскими буквами. Однако рецепт достойный- впервые у меня получилась настоящая Пита.

Маамуль № 5, или рецептов много не бывает...

Когда все сходится в одном месте: сирийский магазин, новый рецепт, махлеб и новая форма для маамуль
И сам рецепт:

Табуле...

 Это уже 3 рецепт ливанского табуле у меня в блоге, было :Табуле с кускусом. Табуле с чечевицей. Этот же рецепт истиный т.е. с бульгуром ведь именно так переводится табуле с ливанского.

Ливанские "дамские пальчики" с финиковой начинкой.

Месяц март еще не окончен, значит ливанская кухня еще в силе, а я никак не могу остановиться,  вот что значит моё...

Ливанский лимонад.

Давно хотела попробовать сделать домашний лимонад и увидев рецепт в ливанской кухне не устояла.

Ливанский салат с морковью и нутом.

Приготовила  ливанское печенье и подумала: десерт сделан, можно и остановиться... но куда уж там, здесь такая вкуснота встретилась...

SNOUBRIEH- ливанское миндальное печенье с кедровыми орешками.

Ливанский макарон ))), да-да, все печенье на миндальной муке так и называется и в давние времена выглядело оно именно так, без красителей и начики. Но Ливан без кедровых орехов- это не Ливан, поэтому и печенье соответствующее...

KAAK BI HALEB - ливанские молочные коржики.

Не удивляйтесь, что коржики не похожи на коржики... это я с английским не дружу,  намеривалась сделать булочки,  а после пробы оказались коржики... Торопыга как всегда не перевела, что тесто нужно было раскатать 1 см толщиной,  но даже это не помешало им улететь в один миг, поэтому и делюсь рецептом.

Mutabal shawandar- дип из свеклы по-ливанский.

Это не дежавю))), это новый дип, но уже со свеклой. 

Mouhamara - дип из запеченых перцев по-ливански.

Уже подумываю, что пора десерт делать и закругляться с ливанской кухней, так нет одно за другим, одно за другим.

Табуле из чечевицы по-ливански.

Вот я думаю: " Зачем я заканчивала ин. яз?" Видимо для того, чтобы разбираться в именах собственных и нарицательных, уметь проводить аналогию и ассоциировать слова из разных культур. " Табуле" - по-ливански , это бульгур, а этот салат  можно встретить и с кускусом ( подробнее здесь ) или как в данном случае с чечевицей.

Yakhnet es Sabanekh- тушеный шпинат с рисом по-ливански.

Не могла пройти мимо этого сытного блюда, это все шпинат виноват,  прикинулся полезным - это на фоне риса и фарша.

Правда я его немного сделала легче, только с рисом, по рецепту он делается с рисом и вермишелью, обжаренными в сливочном масле, представляете сколько калорий в добавок.

LAHM BI AJIN- лахмаджун по-ливански.

Все труднее мне подобрать название к каждому блюду. Лахмаджун - турецкая пицца с фаршем, рецепт очень похож, но кедровые орешки невольно ассоциируют его с Ливаном.

Морковный салат и курица по-ливански.

А у вас бывает такое: запланировала одно, а приготовила другое? У меня сплошь и рядом...

Mujaddara- ливанское блюдо с рисом и чечевицей.

Опять для себя открыла новое блюдо- муджаддара, рис с чечевицей и луком во фритюре. Несмотря на то,  что википедия дает Ближний Восток страной происхождения,  можно встретить и ее индийский вариант. Рецептов много и вариаций на тему, но мой прельстил подачей с соусом, после специй он здесь играет очень важную роль.

Ливанский чечевичный суп со шпинатом.

Никогда не откладывай на завтра то, что можешь сделать сегодня. Так что не кидайте в меня тапочки, это я просто выполняю свое обещание, помните 1 раз в месяц рецепт восточной кухни, так вот в феврале не было,  реабилитируюсь... может в этом месяце за год нагоню?

Safiha- ливанская выпечка из песочного теста.

У меня вопрос :"пирожки"- это имя собственное или нарицательное? Можно ли то, что есть на фотографии назвать пирожками или пиццей как указано в скобках во французском источнике? А еще хочется их самбусиками назвать, но как не назови- вкусно.

Экспресс - фалафель в духовке.

Пообещала Саше рецепт фалафели и решила как всегда сделать среднеарифметическое, вкусное и полезное.

Почему экспресс? - использовала консервированный нут и пекла в духовке.