Марокканские " трещинки" с финиками.

Что ни говори, люблю простые экономичные и в тоже время яркие рецепты, это один из таких.

Марокканское печенье без глютена.

Любителям арахиса и " трещинок" посвящается.  

Вчера в интернете нашла интересный рецепт и не стала откладывать в долгий ящик.  Вкусное необычное домашнее печенье, угощайтесь.

Марокканское домашнее печенье.

Чаще всего в моем блоге встречается праздничная арабская выпечка, как правило сложносочиненная с начинками или глазурью, в медовом сиропе . На этот раз поделюсь с вами рецептом будничной выпечки - простой, экономной, в меру сладкой,  именно такой незатейливо домашней к чашечке травяного чая как я люблю.

Msemen- марокканская слоеная лепешка с начинкой.

В блоге уже есть рецепт msemen, но без начинки. Теперь  рецепт с начинкой из нового журнала " Газель" от арабских блогеров, проживающих во Франции.

Ghoribas au citron-coco: лимонно-кокосовые " трещинки".

Очень часто восточная выпечка ассоциируется с орехами и глазурью, однако встречаются и домашние простые печенья легкие в исполнении и бесподобные на вкус, этот вариант как раз из таких.

Msemen/ meloui- cлоеные марокканские лепешки.

Помню обещала вам регулярно выкладывать восточные рецепты, а обещания нужно выполнять.

Вкуснейшие марокканские лепешки из слоеного теста, оторваться невозможно. Почему 2 названия объясняю: квадратные называются- мсемен, а круглые - мелуи. Приготовление и формовку можно посмотреть на видео.

Дома вкуснее (15).

На этой неделе я отдыхала и поэтому представлю только 2 салата, но зато каких!!!

САЛАТ С ЖЕМЧУЖНЫМ КУСКУСОМ И ЛОСОСЕМ.

Марокканское арахисовое печенье.

Продолжаю экспериментировать , в этом печенье меня привлекла необычная подача: а ля сэндвич с ореховой начинкой.

Биссара- марокканский гороховый суп.

Как всегда прежде чем писать рецепт решила посмотреть историю супчика, и что же Wiki пишет, что это классический тунисский суп из чечевицы или бобов с харисой.

А французский гугл утверждает, что это марокканский суп с горохом или бобами.

Что же остается делать, предложить вам вкуснейший арабский суп из бобовых, а первоисточник пусть жители Магреба оспаривают.

Batbouts- марокканские лепешки с льняным семенем.

На первый взгляд может показаться, что это арабские лепешки пита, да у них получается такой же кармашек, но выпекаются они на сковороде и в диаметре они всего 6-8 см.

Rfissa- курица по-мароккански со слоёными лепёшками.

Всё больше влюбляюсь в марокканскую кухню- яркую, пряную и сытную. О рецепте случайно узнала из разговора мамочек, ожидавших деток из школы. Разговор был на столько эмоционален, что я в очередной раз задумалась об изучении арабского. Одна дама благодарила другую за вкусный рецепт ,  я же узнала название по-арабски, а остальное дело техники...

Марокканские блинчики "Соты".

Об этих блинчиках я узнала лет 5 назад, много экспериментировала и создала для себя рецепт среднеарифметический, который никогда не подводит. Эти блинчики особенные: в основе - манка, они одновременно на дрожжах и разрыхлителе и выпекаются только с одной стороны.

Ghribas- марокканское печенье на манке с миндалём.

 

Мои эксперименты с манкой продолжаются, на этот раз выбор пал на ореховое печенье с лимонной цедрой. По вкусу оно мне напомнило овсяное, но лимонная нотка его очень украсила.

Марокканское миндальное печенье на желтках.

Как тесен мир: недавно купила себе книгу французского автора, изданную в Швейцарии об арабской кулинарии)))... Так что ждите новых рецептов восточной выпечки... книга понравилась тем, что даны рецепты домашней выпечки без отяжеляющего декора ( как правило сахарного)... и доступными ингредиентами...

Шорба с фрикадельками по-мароккански.

 Шорба- это заправочный суп,отличительной чертой которого является приготовление бульона из обжаренного мяса... да,да, фрикадельки прежде чем попасть в суп обжариваются на сковороде.
Этот рецепт я отправляю Маше в ФМ "Горячие супы". 

Рамадан...

Вот и начался священный месяц рамадан... В каждой стране есть свои традиции и обычаи, в Алжире в первый день рамадана обязательно готовят кускус с мясом, черносливом и сушеными абрикосами, а я начала пост с приготовления знаменитого марокканского супа- харира. Этот пряный сытный суп имеет свою особенность - в конце заправляется мукой, смешанной с водой и лимонным соком, это традиционный вариант, однако я нашла проще, мне было интересно сочетание нута, риса и чечевицы в одном супе:

Cалат со свёклой от Choumicha.

Марокко... апельсины... тажин... кто продолжит ассоциативную цепочку? Мне недавно попался рецепт сладкого салата с огурцами и апельсиновой водой, при всём моём кулинарном любопытстве, я не решилась его отведать, а вот салат с апельсиновым маринадом мне пришёлся по вкусу....

Чаепитие по-мароккански...

Марокканский мятный чай, мимо него нельзя пройти мимо... И у каждой хозяйки свой секрет, многие используют 2 заварочных чайника, отдельно для зеленого чая и мяты, на юге вам предложат мятный чай с апельсиновой водой или маслом, в сезон с листьями апельсинового дерева. На севере чай будет слаще, чем на юге, приятным сюрпризом будет добавление кедровых орешков... И при всем этом чай будет уникальным и с неповторимым вкусом, попробуйте:

Фрикасе по-мароккански...

У каждой хозяйки есть своя "ахиллесова пята", вот у меня - жареное мясо, я умею варить, запекать и тушить вкусно мясо, но вот жарить...это всегда была привилегия моего мужа.

Однако поделюсь с вами рецептом, который нашла вчера в блоге марокканской "звезды" Сhoumicha , мясо невозможно испортить, результат будет волшебным...

Марокко... вкусный рай...

( фото из интернета)

Марокканская кухня – пример самобытности и многообразия. За многовековую историю марокканская кухня впитала в себя множество разных кулинарных традиций. В ней сплелись элементы кухонь множества народов: арабов, берберов, мавританцев, евреев, различных народов Ближнего Востока, Средиземноморья. Такому невероятному кулинарному миксу способствовали и исторические реалии, и географическое положение Марокко. По праву марокканскую кухню можно назвать одной из вкуснейших кухонь мира.

Для меня марокканская кухня прежде всего ассоциируется с  маслом аргана и приправой
рас-эль-ханут...