Хлебный пост...

 Года 2 назад, моя старшая дочь принесла мне  из библиотеки  новую книгу от Др. Оеткера "Dr. Oetker Küchen-Bibliothek  KÖSTLICHE KLEINIGKEITEN, MORGENS, ZWICHENDURCH UND ABENDS" как она оказалась в коробке для подарков остаётся только догадываться... В этой книге есть всё, кроме сладкой выпечки, рецепты доступны и просты...


Как всегда меня заинтересовал вопрос: " Кто же он такой? Др. Оеткер..."

История компании "Д-р Оеткер" началась в 1891, когда основатель компании Доктор Аугуст Оеткер в маленькой аптеке в немецком городе Билефельд точно отмерил и упаковал порошок для выпечки "Бакин", разрыхлитель теста, рассчитанный точно на 500 г муки.

Такая фасовка гарантировала хозяйкам, что любой их пирог, приготовленный с разрыхлителем теста "Д-р Оеткер" будет удачным: тесто приобретет объем и равномерную пористую структуру.

Источник и другая информация здесь...

Хлебные палочки с сыром и тмином из творожного теста.

 

Когда я писала рецепт Яблочных кармашков  хотела дать ссылку на рецепт этого несладкого теста, однако фотография с написанным на ней рецептом исчезла  в "бермудском треугольнике интернета" на радость моим деткам я решила исправить этот промах и тут же приготовить хлебные палочки. Быстро и вкусно, улетают вмиг как и сладкие кармашки...

• 125 гр творожной массы
• 4 ст л молока
• 4 ст л растительного масла
• 1 яйцо
• 1 ч л соли
• 300 гр муки
• 1 пакетик разрыхлителя

• тёртый сыр
• чёрный тмин

Приготовление:

• заводим тесто (миксером с крючком) или руками соединяя все сыпучие ингредиенты с остальными
• делим тесто на 2 части и раскатываем до 5 мм толщиной, придавая прямоугольную форму
• 1 половину посыпаем сыром и тмином, накрываем 2 половиной и раскатываем скалкой до 3-4 мм
• разрезаем на полоски, скручиваем и отправляем в духовку , разогретую до 200 градусов
• выпекаем до золотистой корочки

Этот вариант я увидела в книге " Рецепты на вечеринку", а в моей книге это же тесто дано в рецепте рогаликов с сыром и колбасой, так что выбирайте что вам ближе и импровизируйте.

Kraüter-Käse-Brot.

Рецепт этого теста очень простой, вся изюминка в начинке: сыре и свежей зелени...

• 500 гр муки
• 1 пачка сухих дрожжей
• 1 ч л сахара
• 1 чл соли
• 250 мл тёплой воды

Начинка:

• 100 гр тёртого сыра
• 5-6 ст л порубленной зелени ( у меня петрушка)
• 1 ст л маргарина мягкого

•  1 желток
• 1 ст л воды
• семечки ( от меня)

Приготовление:

• заводим обычное дрожжевое тесто и оставляем до увеличения в объёме в 2 раза
• раскатываем в прямоугольник, кладём сверху начинку и сворачиваем одновременно с двух сторон
• кладём в форму для кекса, покрываем желтком ( у меня взбитым яйцом) и посыпаем семечками ( у меня смесь кунжута, льна, тмина и подсолнечника)
• отправляем в духовку на 40-50 минут при 200 градусах

Этот рецепт довольно своеобразен за счёт зелени, но раз в году я его обязательно пеку, думаю сделать зимний вариант с песто из черемши, думаю вкусно должно быть...

И в завершение хлебной темы, рецепт из последнего журнала Yummy.

Булочки с тыквой.

• 600 гр муки
• 150 гр варёной тыквы
• 150 мл молока
• 100 гр сливочного масла
• 60 гр сахара
• 15 гр свежих дрожжей
• 10 гр соли
• 2 яйца
• 1 ст л сухого молока ( не положила) 

• 1 желток
• 1 ст л воды

Приготовление:

• делаем из тыквы пюре
• смешиваем муку, соль, сухое молоко
• добавляем активированные дрожжи в тёплом молоке, яйца
• заводим тесто
• если тесто липкое, добавляем немного муки ( у меня грамм 50 ещё получилось)
• оставляем подниматься 1 час, затем кладём в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на ночь ( у меня 3 часа)
• достаём тесто, формируем булочки и оставляем подниматься ещё 30 минут
• покрываем яйцом и отправляем в духовку на 15-20 минут, разогретую до 180 градусов

Булочки получились яркие и пышные, тесто очень удачное, в следующий раз думаю убрать сахар и сделать их лепёшками...