Жареная японская лапша Удон.

   Посмотрите на фото, чего же там не достаёт? Да, да китайских палочек ... не думала, что их тоже придётся внести в список покупок. Однако мой муж купил лапшу странной формы и мне пришлось опять отправляться на поиски...

Вот что я нашла:

Лапша удон входит в список традиционных блюд Японии, хотя, как и большинство изделий из муки, она пришла в страну Восходящего солнца из Китая. Именно здесь формировались основные виды лапши, столь распространенные в азиатских странах. Согласно летописям, лапша вообще, а не только лапша удон, попала в Японию еще в VII веке нашей эры. Ее появлению в стране японцы обязаны легендарному буддийскому монаху Кукаю, отправившемуся совершенствовать свое знание в китайский город Чоан. Широкие окрестности города славились своими пшеничными полями. Здесь в храме он постигал не только секреты буддийской мудрости, но и приобщался к культуре приготовления лапши, которую местные монахи готовили особенно хорошо. Возвращаясь на родину, монах сохранил в памяти секреты рецептов, вскоре ставшие популярными среди обычных крестьян. Естественно, многое из этой истории до сих пор остается лишь легендой, ведь ведомости о лапше в Японии фиксируются и раньше времени возвращения монаха, но традицию использовать в пищу нарезную лапшу, к которой также относится лапша удон, японцы приписывают именно ему.

Изначально лапша удон относилась к категории супов и считалась всего лишь полуфабрикатом, но достоинства этого кулинарного элемента позволили ей стать самостоятельным блюдом, весьма популярным и разнообразным по типу своего приготовления и подачи. Чаще всего лапша удон подается в горячем виде. Ее непосредственное присутствие особенно хорошо в бульонах, различные модификации которого, в зависимости от места приготовления, используют разные ингредиенты: соевый соус, тэмпуру, тофу, рыбные палочки. От остальных видов данного вида продукции лапша удон отличается своей толщиной. Известно, что в Китае такая лапша носила другое название – «цумянь». Здесь она также отличалась своим внешним видом: была более плоской и короткой, добавлялась в суп.

Пищевой состав, которым характерна лапша удон, должен соответствовать определенным параметрам. Мука для ее изготовления должна в результате давать тесто средней степени эластичности. Достаточно большое количество крахмала, которое содержит лапша удон, не должно превышать необходимую дозу. Это условие соблюдается для того, чтобы лапша сохраняла свой белый цвет и гладкую структуру. Такие же требования предъявляются и к количеству соли.

Источник.

Это то что я нашла в русском инете, во французском же мне приглянулась жареный вариант, который я со своими вариациями и приготовила:

• 1 зубчик чеснока
• 1 маленькая луковица
• 1/2 паприки
• 1/2 кабачка
• 1/2 баклажана
• соевый соус
• соль
• перец
• растительное масло
• упаковка лапши ( 200 гр)

Приготовление:

• накаливаем на сковороде растительное масло обжариваем в нём лук и мелко порезанный чеснок
• добавляем овощи и обжариваем до полуготовности
• добавляем лапшу, соевый соус  и жарим
• добавляем соль, перец по вкусу
• выкладываем  и украшаем сезамом

Мне очень понравился этот вариант, это для любителей лапши " al dente", а соевый соус придал лапше восточную нотку.

Мой муж оказывается пробовал эту лапшу ещё в Барнауле, в мечети из неё уйгуры ( мусульмане из Китая) готовили суп. Этот вариант готовится ещё проще: варим бульон, добавляем лапшу и  соевый соус и через 4-5 минут лапша уже готова.

5 купленных пачек улетели в мгновение ока, придётся опять заказывать. Вкусно и быстро.