вторник, 28 мая 2013 г.

Poğaça- турецкие лепёшки с сыром и петрушкой.





Поймала себя на мысли, что в заглавии хотела написать: " Турецкие кальцоне", Лахмаджун же называют "турецкой пиццей", кстати его мы стали чаще готовить и не только с традиционной  начинкой из фарша, но и с "Маргаритой", вкусно и теста минимум...

Для теста:

* 1 кг муки
* 3 ст. ложки сахарной пудры
* 1 ч. ложка соли
* 550 мл теплого молока
* 180 мл масла
* 2 яйца (1 желток для покрытия )
* 1 пакетик дрожжей


Для начинки:

* 250 г сыра фета
* петрушка


Приготовление:



В миске смешиваем немного молока, сахара и дрожжей.
Дать постоять около 10 минут.

В большую миску, добавить дрожжи, а также все ингредиенты для теста, кроме муки и 1 яичного желтка .
Постепенно добавлять муку и месить до тех пор, пока не получится шар из теста.
Накрыть миску полотенцем и оставить тесто  на 1 час.
За это время готовим начинку, смешать сыр и петрушку мелко порезанную.

Разделить тесто на 24 равных части.

Решила отдохнуть и позволить перевести яндексу, даже очень неплохо получилось, немного изменить окончания и получается вполне удобоваримый текст))).


А лучше посмотреть пошаговые фотографии во вкусном блоге: La cuisine de mon pays... La Turquie
Кстати хозяйка этого блога живёт рядом со мной, именно в Маркольсхайме мы делаем покупки по субботам, вот бы познакомиться...

 И опять турецкая кухня меня удивила, лепёшки покрываются желтком с щепоткой сахарной пудры...

Мои штрихи: вместо феты использовала  плавленный сыр, а остальное по рецепту...

Тесто получилось воздушным и пористым, смотрите сами:




Последнее время петрушка у меня в фаворитах, в следующий раз разделю тесто на больше частей, уж слишком пышное оно у меня получилось...













P.S. FIGEN, merci beaucoup pour la recette.

27 комментариев :

  1. Хадижа, как же вкусно!!! Но это понятно... Но вот ты мне скажи, как при таких рецептах Я выпечку имею ввиду, а не салатики, ты умудряшься еще худеть и 40-дневый курс очищения проходить.
    А рецепт унесла:)) И салатик по ходу присмотрела:))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Лена, спасибо... пекла для мужа, но и сама 1 уплела, с 40-дневного курса очищения "сорвалась" уж слишком для меня тяжело без воды оказалось, но и свои "+" есть, тот вес что сбросила набрала, а вот объёмы остались в "минусах", что очень радует... Ищу своё, смотри на завтрак манго и 1,5 прогулка, 2 завтрак- пшеничная каша с редиской, обед- чечевичный суп, думаю лепёшка с кефиром не так уж и страшно))), не каждый же день я её ем... Муж нашёл программу от арабского доктора медицины, вот подстраиваю её под себя, как отслежу результаты- доложу))).

      Удалить
    2. Я ж сама неделю сидела на диете. В принципе уже знакомой: третий раз ею пользуюсь. Но прибегаю к ней очень редко, так как сурово для меня. Но -3,5 кг за неделю. Раньше 4 было. Однако, все время думаю, что после этой диеты чего только не съем. И ужасно выпечки хочется, так как там без хлеба совсем.

      Удалить
    3. Лена, я с диетами завязала, стараюсь медленно и верно менять привычки,но не до крайностей... и что? съела я вчера лепёшку, а на весах утром -300 грамм, а белковые диеты требуют полного отказа от хлеба, кто согласен отказаться от хлеба навсегда? я не в их рядах с моей любовью к лепёшкам...

      Удалить
    4. Я тоже не согласна. Временно еще могу, но тяжело очень. Я согласна, что надо менять привычки, а то и после всех трудов через какое-то время все возвращается на свои места. Так-что я за всю жизнь из похудательных целей на диете сидела только три раза.

      Удалить
    5. Лен, я тебе на днях в мэйл пару умных книг сброшу, которые заставляются задуматься и поменять привычный образ жизни,сейчас устала, отключаю комп, слишком много информации...

      Удалить
  2. Хадижа,какая красотень!Однозначно забираю!Сынок в четверг с санатория возвращается!говорит похудел на 5кг)))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Ира, спасибо... узнаю "настоящую" мамочку, а ты сыночка спроси хочет ли он набирать вес))), хотя в разумных количествах- это действительно вкусно...

      Удалить
  3. Ces chaussons m'ànt l'air délicieux. Je les avais aussi vue dans "la cuisine de mon pays...la turquie", et je trouve ta garniture très intéressante aussi. J'aime beaucoup. Je les ferai certainement pour le ramadhan qui arrive. A bientôt.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Meriem, merci... mois de ramadan pour nous c`est la soupe et brique à thon))),on mange minimum et ça soulage...

      Удалить
  4. Хадижа, какая же красота! сыр такой аппетитный из разлома выглядывает!у меня в заклдаках твои рецепты все в категории несладкая выпечка:)))ну такая она у тебя получается классная! этот рецепт тоже бежит в закладки:)
    я сейчас начала учить французкий, мне он очень нравится, так что я даже часть переписки верхней поняла:) а какой у тебя любимый блог кулинарный на французком???

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Таня, спасибо... очень люблю печь,просто отдыхаю, сегодня пекла "пермячи" и ни одного не съела, главное моим по вкусу пришлось, делала по оригинальному рецепту из книги "Халяльная кухня" скоро выставлю...
      А твой вопрос поставил меня в тупик))), я в основном отслеживаю арабскую кухню, однако 1 блог есть, где хозяйка француженка- изысканные рецепты, оригинальная подача и много путешествий...
      http://devousamoi-dominique.blogspot.de/

      Удалить
    2. Спасибо за наводку на блог:))) жду перемячи, уже у Рафаэллы в блоге есть одни,они в моем листе ожидания:)

      Удалить
  5. А помнишь как наше знакомство началось с лахмаджунв? Ты ведь тогда советовала. Я как раз вчера была в книжном и истала книги по турецкой кухне, а тут твои лепешки. Вообще, я вижу, что у тебя хорошая коллекция лепешек

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Да, да Наташа помню, я тогда ещё к блоггеру только присматривалась... А лепёшки я люблю, просто и душевно, а коллекция пополняется из-за моего любопытства, у меня их столько в закладках и марокканская пицца и ливанская)))...

      Удалить
  6. Хадижа, какие аппетитные пушистые лепешки!!!
    Ну и выдержка у тебя, только одну попробовала... У меня так не получается.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Марина, спасибо... я часто и не пробую вовсе просто пеку и радуюсь как мои уплетают за обе щёки, психология стройности очень помогает...

      Удалить
  7. Хадижа, ну очень должно быть вкусно, мои любят выпечку с сыром, взяла на заметку, спасибо!!!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Лена, спасибо за комментарий и за рецепт быстрых хачапури,они не только быстро готовятся, но и быстро съедаются, так что фото не успеваю сделать)))...

      Удалить
  8. Хадижа, какая у тебя тут красота и вкуснота, а они прямо как таки как солнышки!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Зарема, спасибо... люблю солнечную выпечку, ведь лепёшки изначально несли на себе эту символику...

      Удалить
  9. Хадижа, у тебя всегда интересные рецептики :) спасибо! Мои, конечно, никогда и ни за что не откажутся побаловать себя такой вкуснотой, поэтому рецепт забираю себе. Я поняла, что ты сорвалась с диеты. Понимаю тебя, как никто, наверное. Могу много чего сказать, но это отдельная тема. Скажу лишь то, что всё должно быть тебе в радость, без насилия над собой, чтобы ты всегда была в гармонии с собой. Думаю, тут нужно подобрать что-то другое. Или начинать постепенно, например, с одного "пустого" дня в неделю, потом добавлять дни или попробовать через день, понедельник-среда-пятница, например, как вариант. Работает хорошо и безотказно. Всё будет хорошо и всё получится!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Лена, спасибо, что заглянула... с диеты я не срывалась и не собираюсь т.к. в моей жизни такого понятия больше не существует))), а вот очистительный курс не потянула, не рассчитала...Я очень терпеливый человек и могу держать пост без проблем, но по курсу полагалось всего 200 мл воды в день, а остальное с едой, на 8 день моя спина начала раскалываться в прямом смысле этого слова, о болях я забыла, когда начала пить свои 2 л воды в день, их я сбросила, их и набрала за неделю, но что интересно объёмы как ушли в - 3 см, так и остались... Сейчас вес опять пошёл вниз, но уже с 2 л воды в день. Муж мне нашёл программу арабского доктора медицины, я её под себя немного подстраиваю,уж слишком много еды))) и 0,5 литра лимонного сока- это не для меня, я пью 1 литр воды с соком 1 лимона. Все мусульманские сайты уже выставляют рецепты к грядущему рамадану, а я задумываюсь держать пост по понедельникам и четвергам как полагается по сунне, лучшего очищения ещё никто не придумал...

      Удалить
  10. Хадижа, нельзя мне к тебе заходить:( Как увижу у тебя вкусную выпечку, так хочется бежать и готовить. Люблю выпечку с сырной начинкой. А если еще и турецкая, то я на веки ваша.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Натали, заходить можно и нужно :), только аппетит нужно урезать,я же съела одну и вкус знаю теперь, можно и дальше жить...

      Удалить
  11. Хадижа, какие у тебя аппетитные лепешки!
    присоединюсь ко всем девочкам:у тебя замечательная подборка рецептов лепешек!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Таня, спасибо, коллекция у меня большая, но не полная))), 2-й день Риммины лепёшки пеку,нужно пополнять каталог...

      Удалить