Пирог-перевёртыш с карамелизированным ревенем.

 

 Часто ли вы готовите из скачанных журналов по кулинарии? Честно скажу, я готовлю по журналам очень редко, однако если мне понравился какой-либо рецепт, я переименовываю журнал, в моём случае- ясно и коротко- ревень...

Вкуснейший домашний пирог,  любителям ревеня советую...

• 500 гр ревеня
• 1 ст л лимонного сока
• 110 гр сахара

Тесто:

• 4 яйца
•  50 гр растопленного сливочного масла
• 20 гр сливочного масла ( для формы)
• 100 гр муки
• 60 гр миндальной муки
• 120 гр сахара
• 1/ 4 ч л разрыхлителя
• 1 ч л экстракта ванили

Приготовление:

•  смазываем форму маслом
• очищаем ревень и режем по форме для выпечки
• кладём ревень на горячую сковороду и посыпаем 60 гр сахара, томим 3-4 минуты пока ревень не станет мягким, осторожно переворачивая
• убираем ревень, в сковороду к соку добавляем ещё 50 гр сахара и лимонный сок, карамелизируем
• выливаем карамель  в форму и сверху укладываем ревень
• взбиваем яйца с сахаром и ванилью, пока смесь не увеличится в 3 раза
• добавляем просеянную муку с разрыхлителем
• добавляем растопленное масло и миндальную муку
• заливаем ревень тестом и выпекаем 25-30 минут при 180 градусах
• выкладываем на решётку и остужаем

 

Мои штрихи:

про лимонный сок совсем забыла, а ванильный экстракт заменила на сахар

ревень советую резать немного больше, чем форма для выпечки т.к. во время томления он уменьшается в размере

сока ревень дал совсем немного, так что карамель была только по центру формы

Однако в целом пирог получился очень душевным, миндальная мука даёт некую изюминку, а карамелизированный ревень законченность пирогу. Ревень сладко-кислый как я и люблю и пирог сладкий ровно на столько сколько нужно. Очень понравился ревень, его можно карамелизировать и подавать как отдельный десерт...