Форель с черемшой...

Открылся рыбацкий сезон на  частных прудах во Франции, так и появилась у нас на столе форель...

Я оказалась счастливой обладательницей свежей икры, которую немедленно и посолила:

• 1 литр холодной воды
• 50 гр соли
• 25 гр сахара

Приготовление:

• очистить икру от плёнки
• развести соль и сахар в холодной воде и опустить туда икру на 15 минут
• дать стечь воде и переложить икру в стеклянную посуду на 2-4 часа, дать настояться

Я лакомилась икрой с зерновым хлебом, а муж с багетом, в любом случае вкусно...

Рыбу решено было запечь в фольге, "шеф" руководил процессом на расстоянии , звонил с рыбалки:

натереть рыбу:

•  солью
• перцем
• соком лимона
• оливковым маслом
• сливочным маслом
• начинить чесноком

От чеснока я сразу отказалась т.к. свежего не было, а сухим портить не хотелось, но я вспомнила о масле с черемшой, которое сделала буквально на днях:

в интернете много рецептов масла, но обстоятельства заставили меня сделать по-своему:

• берём нижнюю часть пучка черемши и кладём в миксер
• добавляем 250 мл растопленного сливочного масла 
• 1 ч л морской соли
• измельчаем, разливаем по формочкам
• ставим в холодильник на 2 часа
• перекладываем в мешочек или специальную ёмкость, чтобы формочки не пропитались запахом черемши
• используем на свой вкус

А вот что у меня получилось:

Фото вечернее, но на вкус это не влияет))), так как это был эксперимент положила масло с черемшой только в брюшко, решили с мужем, что в следующий раз нужно снять шкурку и положить масло сверху, чтобы вся рыба пропиталась соусом...

Вкусно- это не то слово, советую попробовать так как сезон черемши уже начался...

И на последок:

 В прошлом году в Германии купила журнал: 150 рецептов с травами, там был салат с черемшой и йогуртом, консистенция мне не понравилась, а вот идея добавить горчицу была великолепна...

Соус:

• крем-фреш
• соль
• перец
• горчица

Приятного аппетита...