А дни идут как им положено...

  20 июля начался рамадан- месяц поста, очищения и смирения для праведных мусульман. Рамадан можно стойко выстоять только используя настоящие восточные рецепты, проверенные временем. Я заметила, что большинство блюд , которые готовят в рамадан содержат продукты с низким   гликемическим индексом, которые стабилизируют уровень сахара в крови и дают чувство сытости надолго.

Тунисский суп с овощами и нутом. 

                                                                                                

200 гр мяса баранины

50 гр нута

500 гр томатов

1 картофель

1/2 корнеплода сельдерея

1 луковица

1 пучок кориандра

2 ст л оливкового масла

1 ст л топлёного масла

1 ч л паприки

перец

соль

1/2 ч л корицы

200 гр мелкой вермишели

Приготовление:

• замачиваем на ночь нут
•  обдаём кипятком помидоры, снимаем с них кожицу и режем кубиками
• морковь, картошку,лук и сельдерей очищаем и режем так же кубиками
• режем мясо кубиками
• разогреваем масло оливковое и топлёное в кастрюле и обжариваем лук и мясо около 10 минут
• добавляем томаты, кориандр, специи и варим ещё 3 минуты
• добавляем 1 литр воды, нут, овощи, закрываем крышкой и варим на среднем огне ещё 30 минут
• добавляем вермишель и варим 10 минут
• подаём с листьями кориандра

Мои штрихи:


Кориандр заменила на петрушку, сельдерей не добавляла, корицы добавила на кончике ножа, но не удержалась добавить кумин, паприку, сухую мяту и базилик.

В итоге получился вкусный сытный суп. Делала уже 2 раз и подумываю о третьем...

Источник: "Cuisine arabe".

"Брик" с яйцом.

Название этого блюда происходит от названия теста из которого он приготовлен. Тесто мы покупаем готовое. Оно очень тонкое и полупрозрачное, поэтому приходится использовать 2 листа одновременно. Однако его можно приготовить и дома.
(Вот кончатся мои 3 упаковки попробую тоже приготовить).

А начинка может варьироваться:

• картофель
• плавленый сыр
• тунец
• лук
• сырое яйцо
• соль
• перец



Приготовление:

• отвариваем картофель в солёной воде и разминаем вилкой
• кладём 1 слой картошки и распределяем по тесту
• кладём мелко порезанный лук
• по краю выкладываем консервированный тунец и сыр
• в центр разбиваем сырое яйцо, солим, перчим
• сворачиваем и обжариваем с 2 сторон до золотистой корочки

Это моя любимая начинка, муж добавляет ещё фарш и харису, а для меня это слишком, но вот от креветок я не отказываюсь. Вот такая протеиновая "бомба", правда нас только на половину в первый день хватило.

А тесто очень интересное используется как для сладкого так и для солёного, а ещё его можно и в духовке готовить, предварительно смазав маслом.