Speculoos - рождественское печенье с корицей.

Спекулос или спекюлос(фр. spéculoos), также спекулас(нидерл. speculaas), шпекулятиус(нем. spekulatius) — пряное хрустящее печенье родом из Бельгиии Нидерландов. Печенье распространено также в Германии и Дании, где его традиционно пекут к Рождеству. В Бельгии и Нидерландах спекулос первоначально пекли к Дню Св. Николая (6 декабря), но сейчас его едят во все времена года.

Источник.

Это печенье мы чаще всего покупаем в период зимних праздников, но сегодня я его сделала сама:

- 40 гр марципана

- 175 гр мягкого сливочного масла

- 125 гр коричневого сахара

- щепотка соли 

- 1 яйцо

- 1 ч л корицы

- щепотка молотой гвоздики

- щепотка молотого кордамона

- 125 гр муки из полбы 

- 125 гр пшеничной муки

( у меня 250 гр цельнозерновой муки)

- 75 гр миндальной муки ( элементарно пропустила , такая я внимательная)

- замешиваем тесто и отправляем в холодильник на 1 час

- формируем печенье 

- выпекаем 12-15 минут при 180 градусах

В рецепте предлагают печенье перед выпечкой смазать молоком, но я этого не делала.

Источник.

P.S.  Когда жила в Германии старалась всегда купить новый выпуск журнала "Eat Smarter",  так рада, что нашла его сайт, практически все новые печенья взяла у них, так что ждите новых вкусных рецептов.

Надежда, спасибо большое за снежинки и создание новогоднего настроения!