O bolo de abobora - португальский тыквенный пирог с кокосовой стружкой.

Золотая осень... тыква... пирог... продолжим логическую цепочку?

Очень простой и в тоже время вкусный пирог, что еще для счастья нужно?

- 200 гр тертой тыквы ( у меня пюре)

- 2 яйца

- 150 гр сахара (100 для меня)

- 40 гр кокосовой стружки

- 60 мл растительного масла

- щепотка соли 

- 7 гр разрыхлителя

- 150 гр муки

- 1 ч л ванильного экстракта (  от меня)

- абрикосовое варенье

- кокосовая стружка

Приготовление:

- взбиваем яйца с сахаром

- добавляем масло

- тертую тыкву

- муку с разрыхлителем, стружку и соль.

Выпекаем до сухой спички при 180° примерно 25 минут.

Остужаем.

Смазываем вареньем и посыпаем кокосовой стружкой.

Делала по рецепту, выпекала в форме 22 см. Мало, половину муж сразу отложил на работу и нам досталось по кусочку, советую увеличить ингредиенты в 2 раза, пирог стоит того.

Приятного...