Симит- турецкий бублик с кунжутом.

Я уже делилась с вами рецептом сладкого бублика- геврек, но когда стала спрашивать местных турчанок о разновидностях двух бубликов, они сказали, что разница не в названии, а в приготовлении.

У нас продают две разновидности: сладкий, скрученный косичкой на сливочном масле с сахаром и несладкий простой на растительном масле, вот о нем и пойдет речь...

Да, и википедия прояснила, что симит- это турецкое название, а геврек- болгарское и его используют только в турецком городе Измир.

Рецептов просмотрела множество и на турецких , и на англоязычных сайтах и на русских, у каждой хозяйки свой рецепт, если сладкий похож, то несладкий делается с маслом и без, на дрожжах и разрыхлителе, с лимонным соком и цедрой.

Мой рецепт среднеарифметический без сахара, но с виноградной мелассой :

- 450 гр муки

- 12 гр дрожжей

- 280 мл воды

- 6 ст л оливкового масла

- 20 мл пекмеза ( мелассы)

- соль

Для льезона:

- 2 яйца

- 20 мл воды

-1/4 ч л куркумы

Для посыпки:

- кунжут

Приготовление:

- активируем дрожжи с 1/2воды и мелассой

- затем разводим соль

- заводим обычное дрожжевое тесто

- в конце добавляем оливковое масло

- оставляем подходить до увеличения в 2 раза

- тесто делим на 8 частей и оставляем еще на 20 минут

- делаем жгутики, затем бублики, обмакиваем в льезоне, а затем в кунжуте

- выкладываем на пекарскую бумагу и оставляем еще на 15 минут

- выпекаем 15-20 минут при 180°

Симит ела с нутовым соусом по мотивам этого рецепта. Сливочное масла не добавляла и на 400 гр консервированного нута добавила 200 мл сливок. Вкусно, люблю выпечку с кунжутом...