Ливанские булочки с сыром и мятой.

Открываю для себя новый кулинарный Ливан... хозяйки там используют чаще всего обычное дрожжевое тесто для лепёшек " Манакиш" с заатаром, сыром, шпинатом и моцареллой, а так же тесто на йогурте, для хлеба с сыром, оливками и молодой бараниной ( а ля лахмаджун)...


Тесто на йогурте (базовый рецепт)

• 310 гр муки
• 1 ч л соли
• 1 ч л сахара
• 1 ст л сухих дрожжей
• 50 мл воды
• 150 мл йогурта
• 3 ст л оливкового масла

Приготовление:

• активируем дрожжи в тёплой воде с сахаром
• смешиваем муку с солью
• добавляем дрожжи, йогурт и замешиваем тесто
• смазываем тесто оливковым маслом
• оставляем тесто до увеличения в два раза

Начинка:

• 100 гр тёртого халлуми ( у меня моцарелла)
• 50 гр тёртого пармезана ( у меня эммантайлер)
• 1 ч л сухой мяты
• оливковое масло

Приготовление:

• вмешиваем начинку в тесто и формируем колобочки
• смазываем их оливковым маслом
• ставим в духовку на 15-20 минут при 200 градусах

Для любителей сырной выпечки))), булочки идеально подошли к супу- пюре с шампиньонами, а так же можно с ними бесконечно эксперементировать... Как вы заметили, я заменила сыр, а он может быть и адыгейским, а можно и тимьян вместо мяты, вкусные дрожжевые булочки, первый раз заводила тесто с таким количеством йогурта, мне очень понравились, буду повторять...