"Пермячи" и спасибо...

Я очень люблю дрожжевое тесто и часто готовлю его на глаз, однако последнее время меня стали интересовать "оригинальные" рецепты. Этот рецепт я нашла в книге "Халяльная домашняя кухня", все же стоит придерживаться рецепта, тесто получилось очень эластичное и вкусное..

Тесто:

• 1 кг муки
• 2 ст молока
• 40 гр свежих дрожжей
• 2 яйца
• 70 гр жира
• 2 ст л сахара
• 1 ч л соли

Начинка:

• 500 гр мясного фарша
• 1 луковица
• соль, перец

Приготовление:

Я не буду вас учить ставить дрожжевое тесто, вы это уже умеете, просто напишу особенности:

• тесто должно подойти 2 раза по часу и 3 раз 30 минут
• затем делим его на порции и оставляем ещё на 20 минут
• лепим пермячи и оставляем ещё на 20 минут, затем обжариваем...

Мои штрихи:

Столь долгий процесс меня не вдохновил, поэтому тесто у меня поднялось всего 1 раз, жира у меня дома нет поэтому использовала пальмовое масло... Тесто получилось эластичным и идеально держало "складочки", вкусно и сытно...

 Выпечка из дрожжевого теста- очень благодарное занятие, но оно требует времени, которого иногда не хватает...У меня есть в запасе рецепт быстрого творожного теста..., а благодаря флеш-мобу , который устроила Зарина (спасибо ей за это огромное), в моей кулинарной копилке появилось ещё 2 рецепта быстрого без дрожжевого теста...

Хычины с сыром и картофелем.

Замечательный рецепт от Риммы блог О самом вкусном... 

Рецепт копирую полностью, пошаговые фото с приготовлением можно посмотреть по ссылке...

Для теста:

• Мука - 500 гр. 
• Кефир - 250мл.
• Вода - 250 мл.
• Соль - 1/4 ч.лож
• Для начинки:
• Сыр домашний - 600гр. (можно "Адыгейский")
• Картофель - 1 -1,2 кг
• Зелень укропа и петрушки - по 2 больших пучка.
• Соль 1/4ч.лож.
• Сливочное масло для смазывания лепешек - 150 гр.

Мои штрихи:

Тесто делала строго по рецепту, сыр брала плавленый, а вот лепёшки смазала только для фотографии, нам нравится без масла. Лёгкий рецепт как в исполнении так и по вкусу, делала уже с тунцом и картофелем, в планах со шпинатом...

Римма, спасибо большое за лепёшки, запали в душу, просто и вкусно...

Лепёшки с сыром и тмином.

А эти лепёшки я делала по мотивам irushkacucina , я совершенно забыла про тот способ, которым завёрнуты лепёшки, а Ира напомнила, спасибо ей огромное...

Состав теста  на 250 гр муки, 250 воды, мне было интересно попробовать, Риммины лепёшки на кефире получаются мягче, но за отсутствием его, можно сделать и на воде, в горячем виде и они хороши...

Нарезное тёртое печенье.

Вот такое вкусное печенье у меня получилось по мотивам "Тертого пирога" от Светы блог 

Немного обо всём...

• 3,5 - 4 стакана муки
• 200 гр. размягчённого сливочного масла
• 2/3 стакана сахара
• 2 яйца
• 2ст.л. майонеза (можно густую сметану)
• 1 ч.л. разрыхлитела
• щепотка морской соли

Для начинки:

• 200гр. ягоды
• 1/2 ст. сахара
• горсть грецких орехов

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром в густую пену, смешать с мягким маслом.Добавить майонез или густую сметану, тщательно перемешать.
Муку просеять с разрыхлителем, постепенно смешивая с яично-масляной массой, вымесить крутое тесто. Завернуть в плёнку и положить в холодильник на 2часа или в морозилку на 20мин.
Выложите противень пергаментной бумагой, присыпьте слегка мукой. Разделить тесто на две неравные части (примерно 1/2 и 2/3). Меньшую часть верните в холодильник. Большую часть натрите на крупной тёрке прямо на пергамент, разровняйте.
Порубите орехи. На тесто насыпать ягоду, посыпать сахаром, потом посыпьте орехами. Затем выньте вторую часть теста и натрите сверху на орехи.
Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180гр. 40-50минут.
Выньте готовый пирог из духовки и сразу же нарежте его и переложите на решётку. Остудите и подавайте!

Мои штрихи:

тесто делала на половину рецепта, вместо ягод использовала виноградный сироп, поэтому вместо пирога получилось печенье, очень вкусное, как из детства, только там оно было со смородиновым вареньем...

P.S.  Следующий месяц будет посвящён Марокканской кухне, буду к рамадану готовиться...