Трижды зелёный)))

Темой этого журнального проекта стали блюда зелёного цвета. Они сами собой пришли вместе с весной и ласточками, итак первое, второе и десерт))):

Суп на травах с куринной грудинкой.

• 400 мл куринного бульона
• 125 гр куринной грудинки
• 1 крупный картофель
• пучок укропа
• пучок петрушки
• пучок шнитлука
• эстрагон
• любисток
• щавель
• 150  мл сливок

Приготовление:

• в бульоне отвариваем до готовности мясо и вынимаем
• отвариваем картофель до готовности
• добавляем мелко порезанные травы
• снимаем с плиты и пюрируем
• взбиваем сливки и добавляем в суп
• режем мясо, выкладываем и сразу же подаём

Естественно я не могла не переделать суп под себя))), основными ингредиентами я сделала щавель, шнитлук и как всегда меня выручила смесь свежезамороженных 8 луговых трав. У меня оставалась фаршированная куринная грудка с зелёной фасолью и шнитлуком, её я и использовала. Цвет супа, конечно, же изменился из-за щавеля, но вкус меня очень даже порадовал. Нежная текстура супа с ярким букетом весенних трав, очень, очень вкусно!

Фото из источника:"Gesund.Schlank.Fit"

Зелёная фасоль с соусом из тунца.

Этот рецепт я не планировала делать, но  он стал очень приятным сюрпризом для меня.

Как всегда в субботу вечером муж позвонил и спросил, что нужно купить? Я сказала о самом необходимом и как всегда добавила: овощи. Выбор мужа пал на зелёную фасоль. Хорошо, что дома была библиотечная книга: "Fettarme Küche für Genießer", вот она то меня и выручила.

Оригинальный рецепт  назавался: "Тёплые овощи с соусом из тунца"

На 4 порции:

• 185 гр консервированного тунца
• 200 мл куринного бульона
• 200 мл сливок
• соль
• 2 ст л лимонного сока
• чёрный перец
• 400 гр цуккини
• 250 гр моркови
• 250 гр зелёной фасоли
• 2 ст л растительного масла
• зелёный лук
• 1 маленькая луковица
• 20 гр каперсов

Приготовление:

•  тунец пюрируем с 100 мл куринного бульона, соединяем со сливками, добавляем по вкусу соль, перец, лимонный сок, ставим в холодильник
• овощи чистим, режем и варим до готовности в бульоне, цуккини предварительно обжариваем
• лук мелко режем
• овощи выкладываем на блюдо, сверху соус и украшаем зеленью и каперсами

За готовку я принялась в воскресенье,когда все магазины закрыты, по этому цуккини не использовала, а вместо соуса со сливками был домашний майонез. Секрета домашнего майонеза я вам не раскрою, я пыталась сделать, но у меня получился винигретный жидкий соус и не более того. Муж выставил меня за дверь кухни и пригласил уже когда майонез был готов. Так что настоящие профессионалы не раскрывают секреты даже своим жёнам, на что я не очень то и обиделась, таким образом у мужа будет лишний повод зайти на кухню))). А у меня теперь есть 3-ная порция вкуснейшего домашнего майонеза. Но даже в домашний майонез я добавила лимонный сок и он поменял насыщенный жёлтый цвет на более светлый.Тунец пюрировать я не стала, а просто размяла вилкой и смешала с соусом.

Рецепт же на самом деле больше писать, чем делать. Мне очень, очень понравилось, конечно же изюминка в этом блюде именно в соусе. Мне кажется он будет хорош с любыми овощами.
Мы ели руками вытаскивая каждый овощ и обмакивая его в соус, сочетание волшебное. Я наслаждалась вкусам овощей и ела без хлеба, теперь буду в список необходимого и зелёную фасоль вносить.)))

Тарт с ревенем.

Даже и не знаю какому бы тарту я отдала предпочтение: яблочному или с ревенем. Очень их люблю, но и у них есть общее, оба готовлю из книги: "Лучшие рецепты Альзаса".

Тесто:

( на форму 32 см диаметром)

• 300 гр муки
• 150 гр масла сливочного
• щепотка соли
• 50 гр сахара
• пакетик ванильного сахара(8 гр)
• 20-30 мл воды

Начинка:

• ревень( 750-1000 гр)
• сахар(200-300 гр)

Заливка:

• 1 целое яйцо и 2 желтка
• 200 гр крем-фреш
• 1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:

Так как оба тарта готовлю часто, то внесла свои изменения. Тесто я предпочитаю с яблочного тарта, оно лучше держит форму. Холодное масло режем кубиками и тщательно втираем в муку, затем добавляем соль и сахар и понемногу воды,чтобы тесто собралось в комок. Оставляем тесто на пол-часа в холодильнике.

Ревень готовлю заранее, режу на кусочки, засыпаю сахаром, чтобы покрыло всё и оставляю на ночь под гнётом в холодильнике. За ночь он даст сок и с соком уйдёт вся кислота.

• раскатываем тесто по размеру формы, обрезаем и ставим в духовку на 10-15 минут при температуре 200 градусов
• выкладываем начинку и заливаем кремом, ставим в духовку при 180 градусах на 30-40 минут до образования золотистой корочки

Если сказать, что это вкусно, то это ничего не сказать, очень его люблю и всегда в сезон делаю несколько раз, пишу и душа радуется, что на балконе ещё 2 упаковки стоят.)))

Фото из источника:

Вот и у меня получился почти комплексный обед как у киски-Маринки, надеюсь я вас на зелень соблазнила...