Турецкие " лодочки" с фаршем.

Сколько открытых пирогов я пекла - не сосчитать, но этот самый идеальный : замечательно держит форму и украшает выпечку.




Рецепт взяла в ВК, есть много сайтов и блогов о восточной кухне, но как правило они однобоки, выставляют рецепты одной страны. А здесь в группе "Восточная кухня. Мусульманские рецепты" замечательная подборка рецептов по всем странам мусульманского мира включая Индию и Китай, так что есть, что выбрать, рекомендую.

Тесто :

- 500 гр муки
- 21 гр свежих дрожжей
- 100 гр воды
- 100 гр молока
- 1 ч л сахара
- 1 ч л соли
- 1 ст л растительного масла
- 2 белка ( желтки для смазки)

Начинка:

- 300 гр фарша
- 200 гр сыра
- 3 средних луковицы
- 1 томат
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст л томатной пасты
- зелень
- соль
- перец
- 1 ч л паприки
- 3 ст л растительного масла

- активируем дрожжи в тёплой воде с молоком и сахаром
- разводим соль, добавляем белки и замешиваем тесто, в конце добавляем масло, я люблю по-больше, чем больше масла в тесте, тем больше оно будет хрустеть


- обжариваем лук с томатной пастой и смешиваем с другими ингредиентами, в оригинальном рецепте сыр фета, я использую плавленый ( в этот раз томат не добавляла, только пасту)

Тесто получается немного упругим, но идеально держит форму:

-разрезаем тесто на кусочки и скатываем в колобки
-раскатываем лепёшку и выкладываем начинку

                    -загибаем края как на фотографии

-защипываем "ушки" и вуаля...


 - выкладываем лодочки на пекарскую бумагу
- смазываем желтком ( при желании посыпаем чёрным тмином)
- выпекаем 20 минут при 180º

 Вкусные яркие пиде с начинкой, которую можно варьировать бесконечно.
 Приятного аппетита.
Делала уже 4 раз, сегодня было солнечно, поэтому вам повезло, что я сделала фото.