Made in France : бретонские блинчики...

Средние века характеризуются чаще всего великим переселением народов и крестовыми походами, благодаря которым во Франции   в 7 веке появилась гречка...
Так история блинов начиналась, а продолжается она и по сей день...
Легенда гласит : " Фея Вивьян, возлюбленная Мерлина случайно опрокинула горшок с гречневой кашей на горячий камень и тем самым дала рождение первой галете. (galette)" Пшеничная же мука в те времена была предметом роскоши и использовалась только по праздникам в богатых дамах, из неё как раз и пекли сладкие блинчики (crêpe).
Бретонские кулинары  строго подразделяют сладкое и солёное:
галета делается из гречневой муки и подаётся с яйцом, ветчиной, сыром, шпинатом...
креп делается из пшеничной муки на молоке и подаётся с сахаром, шоколадом, фруктами...
Печь бретонские блинчики это целое искусство так как чугунные сковороды достигают в диаметре 40-70 сантиметров. Для равномерного распределения теста были изобретены специальные приспособления в форме перевёрнутой буквы "Т". ( le rezelle)
Кстати, в интернете нашла интересную информацию, что согласно бретонскому этикету, блины нужно есть от краёв к центру, так что не ударьте в грязь лицом, когда попадёте в бретонскую блинную...




Итак переходим к рецепту: 4-3-2-1

• 4 ст молока
• 3 яйца
• 2 ст муки
• 1 щепотка соли

от меня:

• 2 ст л сахара
• 50 мл растительного масла

Приготовление:

•  просеиваем  муку в чашку, добавляем соль, сахар и разбиваем яйца
• постепенно добавляем молоко 
• тесто ставим на 1 час в холодильник
• выпекаем на раскалённой сковороде

и получаем тонкие вкусные блинчики:

 

Однако я пошла дальше, сделала из этих блинов "Самсу с миндальной начинкой"

Начинка:

• 200 гр миндальной муки
• 5 ст л сахара
• 3 ст л апельсиновой воды
• 1 яйцо
• масло

Приготовление:

• смешиваем начинку и кладём на блин в форме равностороннего треугольника, затем сворачиваем его
• наносим сверху  растопленное сливочное масло
• ставим в духовку на 5-7минут при 200 градусах

И результат:

 

( мои блинчики были в духовке 10 минут, поэтому в рецепте я убавила время, я немного передержала)

Я давно уже присматриваюсь  к блинчикам "Сюзетт", но количество сливочного масла в них зашкаливает по моему мнению вкусу однозначно... поэтому я просто взяла идею за основу, смешала растопленное сливочное масло  с цедрой апельсина и смазала ими блинчики, вкусно и необычно:

 Вот так совершенно случайно я подгадала к "масленичной" неделе...

Основной рецепт я взяла из книги Сильвии Габе : "Made in France" 200 продуктов и рецептов, которые делают Францию гастрономической...

Книга, очень интересна и познавательна, она настолько заинтересовала меня, что я заказала книгу в магазине и к концу недели у меня будет свой экземпляр...
В книге представлены рецепты и продукты по регионам Франции и дана краткая историческая справка, благодаря этой книге  мне удалось увидеть эту страну глазами местных жителей, а это многого стоит...

У меня возник вопрос: " Есть ли у вас такие книги?" и желаете ли вы поделиться особенностями национальной охоты кулинарии?

А я пока сделаю у себя закладочку "MADE IN FRANCE" и со спокойной совестью перенесу туда пост о мадленках, т.к. информация которую я нашла в интернете полностью совпадает с книжной...

P.S. О диете:

В предыдущем посте я написала, что сижу на диете, чтобы поставить точку в этой теме напишу о результатах:

Прочитав многие книги диетологов, я пришла к выводу, что комфортный вес плюс 1-2 кг -это норма, но вот мой лепёшечный ФМ принес ненужный лишний килограмм т.е.+3, как раз в новостях в "ВК" мне встретилась интересная диета шведского диетолога "6 лепестков", почитала отзывы, скорректировала под свой вкус и вот что получилось:

1. рыбный день / креветки, крабовые палочки/ -500 гр
2. овощи/ помидорки черри,запечёные кабачки,паприка, салат из цикория -1.000 гр
3. курица/ заменила на индейку, бульон  с мясом, мясо в томатном соусе - 500 гр
4. злаки/ гречневая каша -800 гр
5. творог/ творог и моцарелла  с пониженным содержанием жиров -400 гр
6. фрукты/ 2 яблока, 4 груши, 3 маракуйи -500 гр

Итого - 3.700 за 6 дней, не плохо не правда ли?

Чтобы избежать эффекта йо-йо, придется посидеть ещё недельку на методике доктора Ионовой:
строгое чередование продуктов, но оправданное : злаки, мясо/рыба, молочное, фрукты, овощи, ничего не напоминает? Та же недельная диета, только в течении одного дня...