Самса с заатаром и сыром...

 

Заатар??? Это ничто иное по-арабски как тимьян. Я уже давала рецепт ливанских лепёшек с заатаром-  манакиш.

Искала способ приготовления в русском инете этой специи и поняла сколько стран, столько и способов приготовления, но я остановлюсь именно на ливанском, так как он мне ближе и готовая смесь именно оттуда...

Основой ливанского заатара является: тимьян, сумах ((сумак)- порошок сухого барбариса), кунжут и соль.  Тимьян и сумах нужно хорошо перетереть в ступке и смешать с кунжутом, добавив немного соли, основные 3 ингредиента берутся в равных пропорциях.

Источник.

Хотя для разнообразия вкуса я готовила ещё  1 вариант заатара, увиденный в немецком журнале:

видите ошибку? я не перетёрла травы в порошок, но от этого лепёшки не стали хуже, а  вкус стал ещё насыщенней...

• 2 ст л сухого тимьяна
• 2 ч л сухого орегано
• 1/2 ч л сумаха
• 2 ст л сезама
• соль

( из расчета на 12 маленьких лепёшек)

И ещё 1 совет из этого журнала:

прежде чем смешивать заатар с оливковым маслом, заварить его 1 ст л кипятка.

И 3 вариант, увиденный в книге "Халяльная домашняя кухня":

Выбрали какой вариант вам ближе? Перейдём к самому рецепту:

Тесто:

• 600 гр муки
• 60 мл растительного масла
• 1/4 ч л крупной соли
• 180 мл воды

Начинка:

• сыр Фета ( у меня моцарелла)
• сок лимона

Панировка:

• 2 взбитых яйца
• 150 гр заатара

• растительное масло для жарки

Приготовление:

• заводим тесто и оставляем его на 30 минут
• готовим начинку: режем сыр и сбрызгиваем его лимонным соком
• делаем самсу в виде полумесяца, обмакиваем в яйцо, а затем в заатар
• обжариваем с 2 сторон на среднем огне 1-2 минуты

Для меня сейчас тимьян является приправой номер 1, я её добавляю в бульон, делаю лепёшки и просто добавляю в творог и ем с хлебом...

Вкус у самсы очень яркий насыщенный, сыр в начинке придаёт особую нежность, сочетание идеальное, дочь попросила повторить...

Источник.

А в планах у меня песочное печенье с заатаром...