Лимонные маффины с тимьяном.

Не так давно я открыла для себя тимьян, чаще всего с ним я пеку ливанские лепёшки Манакиш.

Однако мне были интересны и другие рецепты с ним, так совершенно случайно на сайте На одной планете с Иден  я увидела лимонный кекс с тимьяном, который одним движением руки превратился в маффины...

Рецепт копирую полностью:

Ванильный или простой соевый йогурт 1 чашка (если йогурт без добавок, добавить самостоятельно 1 ч. ложку ванильного экстракта) 

 Растительное масло 1/3 чашки
Лимонный экстракт 2 ч. ложки
Цедра небольшого лимона (около 2 ч. ложки)
Сок половины небольшого лимона (2 ч. ложки)
 Сахар 2/3 чашки
Мука 1,5 чашки
Разрыхлитель для теста 2 ч. ложки
Сухой тимьян 1 ч. ложка

Приготовление:

Разогреть духовку до 180°C.
В миске средних размеров смешать йогурт, масло, сахар лимонные аромат, цедру и сок.
В большую миску просеять муку и разрыхлитель, добавить раскрошенный пальцами тимьян.
Все мокрые ингредиенты ввести в сухие, перемешать.

Мои штрихи:

 Соевый йогурт я не смогла найти, поэтому использовала натуральный 3,7 %. По выработавшейся привычке, я не стала искать чашку, а использовала стаканчик из под йогурта ( 150 мл). Брала лимонный экстракт и ванильное масло  от Др. Оеткера, которые очень люблю: сухой экстракт из натуральной цедры с виноградным сахаром, а масло чёрного цвета с умопомрачительным ароматом, достойное богов на основе натуральной ванили. Представляете какие запахи витали вокруг меня.Переписывала только ингредиенты, а приготовление пропустила, поэтому сухой тимьян смешала с маслом.

В итоге получились благоухающие влажные лимонные маффины.  Очень понравился рецепт, это уже второй в моей копилке  рецепт маффинов без яиц.
Буду делать ещё, только тимьяна буду добавлять больше и оставлять его в масле на некоторое время, чтобы он улучшил свои вкусовые качества.
Не торопитесь их пробовать, вкус совершенно иной, когда маффины полностью остынут. Для меня самым вкусным оказался последний.

Влажные маффины нужно показывать в разломе, а не в разрезе, вот что у меня получилось:

Иден, огромное спасибо за рецепт. Мне очень нравятся такие рецепты, которые можно взять за основу, а остальное изменять на свой вкус, я уже предвкушаю апельсиновые маффины с цедрой апельсина и   апельсиновой водой. А тимьян можно заменить на кориандр, уж очень мне нравится его пряный вкус.

Источник.

Очень приятно дарить подарки, особенно когда знаешь, что подарок не будет пылиться на полочке, а будет доставлять радость хозяйке. А в двойне приятно получать подарки-сюрпризы. Вот такой подарок я получила от Иден, через месяц начинается рамадан и формочки для теста будут использоваться в полную силу))), планы у меня в этом году наполеоновские. Сахарница с крышечкой и ложечкой может запросто превратиться в оригинальный стаканчик.

А мерные ложечки очень удобны, особенно если горлышко у баночки узкое. Вот только у меня всегда вопрос, как по-немецки ст л, ч л, щепотка я знаю, а когда вижу "Msp", меня это вводит в ступор, что это такое помогите знатоки немецкого языка...

Иден, огромное спасибо за подарок, было очень приятно его получить, а ещё приятнее  им пользоваться. Через месяц выпаду из журнального проекта, зато щипчики и формочки буду использовать весь месяц, чтобы в конце рамадана порадовать друзей и знакомых.